Les champignons, un trésor local

Source : Le Soleil, Sophie Grenier-Héroux, 9 août 2015 (...) Au moment d'écrire ce reportage, le chef et copropriétaire du restaurant La Planque Guillaume St-Pierre revenait tout juste d'une cueillette dans le coin de Kamouraska. Bel adon !

[La cueillette de champignon], ça m'a toujours fasciné, raconte-t-il. Mon frère et moi, on se fait un devoir d'aller à chaque année dans le bois derrière le chalet de ma tante. On y va toujours au même moment, on monte la colline, on prend le sentier, le même à chaque année, et on sait exactement ce que l'on va trouver. »

Chanterelle, pied-de-mouton, bolet, Guillaume St-Pierre sait les reconnaître grâce à son travail dans différentes cuisines où il y en avait jusqu'à huit sortes différentes.  (...)[ Tout l'article. À lire aussi : Guillaume Saint-Pierre : le rassembleur. ]